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  Q : 햇살담은 간장 제품별 용도와 특징

 

먼저, 간장의 종류는 제조방식에 따라 한식간장, 양조간장, 산분해간장, 혼합간장으로 분류됩니다.

1.한식간장(재래간장)은 삶은 콩으로 삼각형의 메주를 만들어 발효 시킨뒤 염수를 넣고 숙성시켜 만듭니다.
2.양조간장은 탈지대두와 소맥을 볶아 분쇄, 혼합한 후 미생물로 발효하고 식염수등과 혼합하여 장기간 숙성시킵니다.
3.산분해간장은 탈지대두나 소맥을 염산으로 가수분해 한 뒤 가성소다로 중화하여 3일만에 만드는 간장으로 우리몸의 생식능력을 떨어뜨리는 유해 물질 발생우려가 있습니다.
4.혼합간장은 위의 2,3번의 간장을 적정 비율로 혼합한 간장입니다.

"청정원 햇살담은 간장" 전제품은 2번의 양조간장 방식으로 생산, 제조되며 모든 일반적인 요리에 사용할 수 있는 진/양조/쇠고기 간장 이외에 용도별로 구분해서 사용할 수 있는 조림/소스/국 간장이 있습니다.

1)햇살담은 진간장(열량91.6Kcal/100ml, 식염15.5g/100ml)
100%양조로 만들지만, 기존 혼합 진간장의 진하고 깔끔한 맛을 최대한 살리기 위하여 단백질 분해시 황국균 중 맛을 좀 더 살릴 수 있는 균주를 사용하여 만든 제품입니다. 기존 혼합 진간장의 맛에 익숙한 사람들을 위한 제품입니다.

2)햇살담은 양조간장(열량 123.6kcal/100ml, 식염 16.0g/100ml)
양조 특유의 순하고 담백한 맛을 자연 그대로 살리기 위하여 단백질 분해시 양조 고유의 향을 낼 수 있는 균주를 사용하여 만든 제품입니다. 기존 양조 간장의 맛과 향에 익숙한 사람들을 위한 제품입니다.

3) 햇살담은 쇠고기간장(열량 107.6kcal/100ml, 식염15.5g/100ml)
양조 간장에 100% 한우고기 농축액을 첨가하여 만든 고급 양조 간장입니다.
한우 고기 농축액이 10% 첨가되어 쇠고기의 맛과 향이 살아있으며, 조리시 음식의 감칠맛을 살려줍니다.

4)햇살담은 조림간장(열량 112.1kcal/100ml, 식염 15.5g/100ml)
주부들이 간장으로 가장 많이 요리하는 조림, 볶음시에 더욱 맛있는 양조 간장을 목표로
양조간장에 효모, 다시마, 매실액등을 첨가하여 조림, 볶음 조리시 더욱 맛을 내주는 간장입니다.

5)햇살담은 조선국간장(열량 44.3kcal/100ml, 식염 24.0g/100ml)
한식 간장의 형태로 만들어진 제품으로 맑은 국에 사용하는 제품입니다.
색상이 엷고, 짠맛이 적절히 조화되어 미역국 등의 고기국과 맑은 국에 잘 어울리는 담백하고 깔끔한 맛의 국전용 간장입니다.

6)햇살담은 소스간장(열량 13.25kcal/100ml, 식염 10.0g/100ml)
양조 간장에 레몬 과즙과 저감미당을 비롯한 16가지 재료를 첨가하여 만든 새콤달콤한 간장으로 튀김, 부침, 전, 생선회 등을 찍어먹기에 적당한 소스 전용 간장입니다.